Mille-feuilles au chèvre

Pour 6 personnes:
6 grosses pommes de terre
1 buche de chèvre (style Ste Maure)ou 4 crottins
12 fines tranches de poitrines fumée
75 g de beurre
12 petites tiges de thym
Fleur de sel et poivre au moulin

Epluchez les p.d.t,et coupez les chacune en 6 rondelles épaisses.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y ajoutez les rondelles
de P.d.t. Baissez le feu et laissez cuire une vingtaine de minute à couvert, en remuant de temps en temps. Elles doivent être tendres et légèrement colorées.
Préchauffer le four en position grill.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Coupez chaque tranche de lard en deux, et découpez la buche (ou les crottins) en rondelles de 4mm d’épaisseur environ.
Montez le millefeuille directement sur la plaque en alternant rondelle de p.d.t, fromage, lard, recommencez l’opération , puis terminez par une rondelle de p.d.t et une de fromage (soit 3 rondelles de p.d.t, sinon, cela risque de s’écrouler).
Salez chaque montages réalisés et donnez 2 tour de moulin à poivre.
Glissez sous le gril 4 minutes.
Sortir, placez 2 montages dans des assiettes , décorez d’une branchette de thym et servir immédiatement, accompagnés d’une salade