700 gr de filets de merlan
1 tranche de saumon fumé
150 gr de beurre
1/4 de litre de lait 50 gr de mie de pain 2 œufs entiers
1 jaune d’oeuf
400 gr de crème fraîche
sel poivre
sauce mayonnaise + persil pour décorer
Mettez la mie de pain à tremper dans du lait bouillant. Laissez absorber complètement.
Dans le mixer, hachez la chair des merlans avec le beurre la panade le jaune d’oeuf et les œufs entiers.
Incorporer peu à peu la crème. Salez, poivrez, muscadez.
Beurrer un moule à cake. Tapissez le fond avec la tranche de saumon fumé et remplissez de farce.
Faire cuire à feu moyen (th 6) une heure au bain-marie. Laissez refroidir dans le moule une nuit au réfrigérateur.
Démoulez. Décorez
mardi 7 décembre 2010
lundi 27 septembre 2010
Clafoutis aux raisins de Martine D
Raisin blanc : 300 g
Raisin noir : 300 g
œufs : 2
Sucre en poudre : 20 g
Lait 1/2 écrémé : 20 cl
Crème liquide : 5 cl
Citron : 1
Sucre vanillé : 1 sachet
Lavez et égrappez les raisins.
Préchauffez le four à 180 °C.
Cassez les œufs dans une terrine et battez-les en omelette. Ajoutez le sucre, le lait et la crème liquide. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Versez-le dans un plat.
Pressez le citron et versez le jus dans une sauteuse. Ajoutez le sucre vanillé, mélangez. Ajoutez les grains de raisin. Mélangez, cuisez 5 minutes à feu vif en tournant sans arrêt et retirez du feu.
Versez le contenu de la sauteuse dans le plat.
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le clafoutis doit être pris et légèrement doré.
Servez tiède ou froid.
autre version:
beurrer et fariner un moule à manqué et le mettre au frigo.
Laver 360 g de raisin et laisser égoutter.
Préchauffer le four à 180°C (Th6).
Dans un saladier, mélanger 80 g de farine,120 g de sucre, 1 sachet se sucre vanillé et une pincée de sel.
Ajouter un à un 4 œuf entiers et 1/4 de litre de lait froid.
bien homogénéiser au fouet.
Disposer les grains de raisin au fond du moule. Verser dessus la préparation et faire cuire 45 minutes.
Laisser refroidir une dizaine de minute et saupoudrer de sucre glace.
déguster tiède ou froid!
Raisin noir : 300 g
œufs : 2
Sucre en poudre : 20 g
Lait 1/2 écrémé : 20 cl
Crème liquide : 5 cl
Citron : 1
Sucre vanillé : 1 sachet
Lavez et égrappez les raisins.
Préchauffez le four à 180 °C.
Cassez les œufs dans une terrine et battez-les en omelette. Ajoutez le sucre, le lait et la crème liquide. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Versez-le dans un plat.
Pressez le citron et versez le jus dans une sauteuse. Ajoutez le sucre vanillé, mélangez. Ajoutez les grains de raisin. Mélangez, cuisez 5 minutes à feu vif en tournant sans arrêt et retirez du feu.
Versez le contenu de la sauteuse dans le plat.
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le clafoutis doit être pris et légèrement doré.
Servez tiède ou froid.
autre version:
beurrer et fariner un moule à manqué et le mettre au frigo.
Laver 360 g de raisin et laisser égoutter.
Préchauffer le four à 180°C (Th6).
Dans un saladier, mélanger 80 g de farine,120 g de sucre, 1 sachet se sucre vanillé et une pincée de sel.
Ajouter un à un 4 œuf entiers et 1/4 de litre de lait froid.
bien homogénéiser au fouet.
Disposer les grains de raisin au fond du moule. Verser dessus la préparation et faire cuire 45 minutes.
Laisser refroidir une dizaine de minute et saupoudrer de sucre glace.
déguster tiède ou froid!
Clafoutis aux tomates cerises et ciboulette de Martine D
4 œufs
100g de farine
20cl de crème liquide
5cl d’huile d’olive
36 tomates cerises
quelques brins de ciboulette
sel, poivre
Préchauffer
votre four à 180°C. Dans un récipient battre les œufs, ajouter la
farine en pluie. Incorporer au fur et à mesure la crème liquide et
l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajouter la ciboulette ciselé, le sel et le poivre et bien mélanger.
Répartissez les tomates cerises dans les moules, puis verser la
préparation. Faite cuire une quinzaine de minutes à 180°C. Laisser
quelques minutes tiédir avant de servir.
Bon appétit !
Ce clafoutis peut être servi dans des grands plats pour une entrée ou
sous une forme miniature pour l’apéritif, de quoi surprendre vos
invités avec ce délicieux clafoutis salé !
100g de farine
20cl de crème liquide
5cl d’huile d’olive
36 tomates cerises
quelques brins de ciboulette
sel, poivre
Préchauffer
votre four à 180°C. Dans un récipient battre les œufs, ajouter la
farine en pluie. Incorporer au fur et à mesure la crème liquide et
l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajouter la ciboulette ciselé, le sel et le poivre et bien mélanger.
Répartissez les tomates cerises dans les moules, puis verser la
préparation. Faite cuire une quinzaine de minutes à 180°C. Laisser
quelques minutes tiédir avant de servir.
Bon appétit !
Ce clafoutis peut être servi dans des grands plats pour une entrée ou
sous une forme miniature pour l’apéritif, de quoi surprendre vos
invités avec ce délicieux clafoutis salé !
Recette avec des courgettes de Martine D
des courgettes à ne plus savoir qu’en faire???
voici une petite recette simple et sympa:
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 3 courgettes de taille moyenne
- 1 oeuf
- 2 crottins de Chavignol
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre et muscade (facultatif)
Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).
Disposez sur le fond de tarte les courgettes coupées en rondelles (vous pouvez les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile, pour enlever l’eau et rajouter un peu de goût).
Mélangez 1 oeuf entier à de la crême fraiche, salez et poivrez à votre convenance et versez sur les courgettes. Rajoutez un peu de muscade si vous le souhaitez.
Disposez les fromages de chèvre coupés en rondelles sur le mélange.
Mettez au four pendant 30 à 45 mn.
voici une petite recette simple et sympa:
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 3 courgettes de taille moyenne
- 1 oeuf
- 2 crottins de Chavignol
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre et muscade (facultatif)
Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).
Disposez sur le fond de tarte les courgettes coupées en rondelles (vous pouvez les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile, pour enlever l’eau et rajouter un peu de goût).
Mélangez 1 oeuf entier à de la crême fraiche, salez et poivrez à votre convenance et versez sur les courgettes. Rajoutez un peu de muscade si vous le souhaitez.
Disposez les fromages de chèvre coupés en rondelles sur le mélange.
Mettez au four pendant 30 à 45 mn.
Fruits rouges façon Tiramisu de Martine
Fruits rouges façon Tiramisu
Env. 6 à 8 personnes
Faire un coulis de fruits rouges, j’avais mis environ 500g de framboises et 100 grammes de groseilles, les faire bouillir avec 3 verres d’eau , quand les fruits sont bien éclatés, les passer au tamis en écrasant bien pour en récupérer un maximum.
Se servir de ce coulis (attention il en faut une quantité suffisante pour les deux couches de boudoirs, on peut rallonger avec de l’eau si la quantité est trop juste) pour mouiller les boudoirs, on peut rajouter un peu d’alcool dans ce coulis, j’avais mis du kirsch, environ 2 cuillères à soupe.
Pour la crème, 3 œufs, 250g de mascarpone, 100 grammes de sucre en poudre
- séparer les blancs des jaunes
- monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.
- Battre les jaunes avec le sucre pour avoir une crème mousseuse
- Incorporer le mascarpone
- Puis les blancs en neige délicatement
Dans le plat, après une couche de boudoirs, étendre la moitié de la crème (œuf /mascarpone)
Puis si on en a suffisamment mettre une couche de fruits rouge entier
Puis une nouvelle couche de boudoirs/coulis,
Et finir par une couche de crème (œufs/mascarpone)
Si il vous reste un peu de coulis l’étendre dessus pour la décoration
Mettre au frais, au minimum 3heures puis déguster
Env. 6 à 8 personnes
Faire un coulis de fruits rouges, j’avais mis environ 500g de framboises et 100 grammes de groseilles, les faire bouillir avec 3 verres d’eau , quand les fruits sont bien éclatés, les passer au tamis en écrasant bien pour en récupérer un maximum.
Se servir de ce coulis (attention il en faut une quantité suffisante pour les deux couches de boudoirs, on peut rallonger avec de l’eau si la quantité est trop juste) pour mouiller les boudoirs, on peut rajouter un peu d’alcool dans ce coulis, j’avais mis du kirsch, environ 2 cuillères à soupe.
Pour la crème, 3 œufs, 250g de mascarpone, 100 grammes de sucre en poudre
- séparer les blancs des jaunes
- monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.
- Battre les jaunes avec le sucre pour avoir une crème mousseuse
- Incorporer le mascarpone
- Puis les blancs en neige délicatement
Dans le plat, après une couche de boudoirs, étendre la moitié de la crème (œuf /mascarpone)
Puis si on en a suffisamment mettre une couche de fruits rouge entier
Puis une nouvelle couche de boudoirs/coulis,
Et finir par une couche de crème (œufs/mascarpone)
Si il vous reste un peu de coulis l’étendre dessus pour la décoration
Mettre au frais, au minimum 3heures puis déguster
dimanche 12 septembre 2010
Crumble de courgettes au rondelé de Monique
Préparation : 1h30
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
3 courgettes, 1 pot de rondelé(ou de boursin), 75 g de beurre ramolli, 80 g de gruyère râpé (ou de parmesan), 75 g de farine, 3 cuil. à soupe de chapelure, poivre et thym
Préparation :
Après avoir lavé et épluché les courgettes, les râper et les répartir dans un plat beurré. Poivrer.
Déposer le rondelé coupé en rondelles fines.
Mélanger le beurre, la farine, le gruyère, la chapelure et le thym, en émiettant le tout du bout des doigts.
Laisser 1h au réfrigérateur.
Verser les miettes de crumble sur les courgettes et enfourner à 200°C (th 6-7), pendant 30 mn
Bon appétit
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
3 courgettes, 1 pot de rondelé(ou de boursin), 75 g de beurre ramolli, 80 g de gruyère râpé (ou de parmesan), 75 g de farine, 3 cuil. à soupe de chapelure, poivre et thym
Préparation :
Après avoir lavé et épluché les courgettes, les râper et les répartir dans un plat beurré. Poivrer.
Déposer le rondelé coupé en rondelles fines.
Mélanger le beurre, la farine, le gruyère, la chapelure et le thym, en émiettant le tout du bout des doigts.
Laisser 1h au réfrigérateur.
Verser les miettes de crumble sur les courgettes et enfourner à 200°C (th 6-7), pendant 30 mn
Bon appétit
lundi 31 mai 2010
Cake à la macédoine de Véronique
-une boîte de macédoine (400g)
-4 œufs
-1 paquet de gruyère râpé (125 g)
-1 pot de crème fraîche (25 cl)
-3 cuillères à soupe de farine
-sel, poivre
Préparer la veille.
Mélanger le tout.
Mettre dans un moule à cake.
Mettre au four 35 min .
Laisser refroidir et mettre au frais.
-4 œufs
-1 paquet de gruyère râpé (125 g)
-1 pot de crème fraîche (25 cl)
-3 cuillères à soupe de farine
-sel, poivre
Préparer la veille.
Mélanger le tout.
Mettre dans un moule à cake.
Mettre au four 35 min .
Laisser refroidir et mettre au frais.
dimanche 9 mai 2010
Tarte aux citrons d'Anne
Pour la pâte qui est sablée (dans la recette d’origine elle est brisée mais personnellement je préfère la pâte sablée) il vous faut : 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 oeuf, 125 g de sucre en poudre. Pour la garniture il vous faut : 2 citrons non traités, 150 g de sucre, 2 oeufs entiers + 2 jaunes, 20 cl de crème fraîche épaisse. Pour la meringue : 3 blancs d’oeufs, 50 g de sucre, 1 pincée de sel.
Versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre ramolli, travaillez pour obtenir un mélange d’aspect sableux. Ajoutez le sucre et mélangez, faites un creux au centre et cassez l’oeuf. Formez une boule de pâte, farinez-la légèrement et laissez-la reposer au frais 1/2 h. Préchauffez le four sur th 6 (18O°C). Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette. Disposez sur le fond un disque de papier sulfurisé, parsemez de haricots secs, laissez cuire 15 mn (la pâte ne doit pas colorer).
Dans un bol fouettez la crème, les oeufs entiers, les jaunes et le sucre. Lorsque le mélange est homogène, incorporez le zeste finement râpé des citrons et leur jus. Retirez le fond de tarte du four, otez les haricots et le papier. Remplissez-le de la crème au citron. Enfournez de nouveau et faites cuire 35 mn.
Retirez la tarte et augmentez la température du four en réglant le th sur 7 (210 °C).
Préparez la meringue : fouettez les blancs d’oeufs avec 1 pincée de sel. Lorsqu’ils sont montés en neige, versez le sucre en pluie. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la neige soit ferme.
Versez-la sur la tarte et replacez au four 7 mn jusqu’à ce que la meringue change de couleur.
Versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre ramolli, travaillez pour obtenir un mélange d’aspect sableux. Ajoutez le sucre et mélangez, faites un creux au centre et cassez l’oeuf. Formez une boule de pâte, farinez-la légèrement et laissez-la reposer au frais 1/2 h. Préchauffez le four sur th 6 (18O°C). Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette. Disposez sur le fond un disque de papier sulfurisé, parsemez de haricots secs, laissez cuire 15 mn (la pâte ne doit pas colorer).
Dans un bol fouettez la crème, les oeufs entiers, les jaunes et le sucre. Lorsque le mélange est homogène, incorporez le zeste finement râpé des citrons et leur jus. Retirez le fond de tarte du four, otez les haricots et le papier. Remplissez-le de la crème au citron. Enfournez de nouveau et faites cuire 35 mn.
Retirez la tarte et augmentez la température du four en réglant le th sur 7 (210 °C).
Préparez la meringue : fouettez les blancs d’oeufs avec 1 pincée de sel. Lorsqu’ils sont montés en neige, versez le sucre en pluie. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la neige soit ferme.
Versez-la sur la tarte et replacez au four 7 mn jusqu’à ce que la meringue change de couleur.
mardi 2 mars 2010
Gâteau à la banane , orange et noix de coco de Christine
Sous la pression des unes… voici la recette du gâteau à la banane, orange et noix de coco :
Caramélisez le moule –
Epluchez 3 bananes, tranchez les en 2dans le sens de la longueur et déposez les sur le caramel
Préchauffez le four à 180 °
Fouettez 100 g de beurre ramolli avec 100 g de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Incorporez soigneusement 2 oeufs, 150 g de noix de coco râpée, 1 cuil. à soupe de farine, 2 g de levure alsacienne, le zeste et le jus d’une orange
Recouvrez les bananes d’appareil à biscuit et faites cuire au four 20 mn environ – Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler
Apportez le à la prochaine conférence de rédaction de Chermedia et nous le dégusterons ensemble ;-)
Caramélisez le moule –
Epluchez 3 bananes, tranchez les en 2dans le sens de la longueur et déposez les sur le caramel
Préchauffez le four à 180 °
Fouettez 100 g de beurre ramolli avec 100 g de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Incorporez soigneusement 2 oeufs, 150 g de noix de coco râpée, 1 cuil. à soupe de farine, 2 g de levure alsacienne, le zeste et le jus d’une orange
Recouvrez les bananes d’appareil à biscuit et faites cuire au four 20 mn environ – Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler
Apportez le à la prochaine conférence de rédaction de Chermedia et nous le dégusterons ensemble ;-)
lundi 11 janvier 2010
Saumon au chou vert de Carole
Tailler en lamelles le chou vert et les carottes, les faire cuire 10 mn à la vapeur ou 5 mn au Micro ondes.
Faire cuire les pavés 3 mn à la vapeur ou 2 mn au MO.
Mélanger du fjord avec du vinaigre du sel, du poivre. faire chauffer 2 mn au MO
Dans chaque assiette répartir les pavés, les légumes et napper de sauce.
Servir de suite.
Faire cuire les pavés 3 mn à la vapeur ou 2 mn au MO.
Mélanger du fjord avec du vinaigre du sel, du poivre. faire chauffer 2 mn au MO
Dans chaque assiette répartir les pavés, les légumes et napper de sauce.
Servir de suite.
Inscription à :
Commentaires (Atom)
