Terrine de poissons de Véronique G

700 gr de filets de merlan
1 tranche de saumon fumé
150 gr de beurre
1/4 de litre de lait 50 gr de mie de pain 2 œufs entiers
1 jaune d’oeuf
400 gr de crème fraîche
sel poivre
sauce mayonnaise + persil pour décorer
Mettez la mie de pain à tremper dans du lait bouillant. Laissez absorber complètement.
Dans le mixer, hachez la chair des merlans avec le beurre la panade le jaune d’oeuf et les œufs entiers.
Incorporer peu à peu la crème. Salez, poivrez, muscadez.
Beurrer un moule à cake. Tapissez le fond avec la tranche de saumon fumé et remplissez de farce.
Faire cuire à feu moyen (th 6) une heure au bain-marie. Laissez refroidir dans le moule une nuit au réfrigérateur.
Démoulez. Décorez